防治諾羅病毒、大腸桿菌，
閱讀《今天開始練菌！》，徹底掌握與細菌的相處之道，
頭好壯壯、健康過生活！
早上起床時口腔裡的細菌比馬桶還多！？
就算高溫煮沸也無法真正消滅細菌！？
我們的生活中，菌無所不在、無孔不入，可能導致各種疾病或傷害，卻又並非一無是處──只要徹底了解菌，掌握它們的特性並加以運用，那麼不論是掃除、健康、美容或育兒的問題，都將迎刃而解。
好好和菌打交道，掌握和菌的相處之道，就能過著健康舒適的生活，因此作者都聰子在《今天開始練菌！：與可怕又有趣的好菌壞菌和平相處》一書中詳細說明了菌在人類生活場所──廚房、浴室、客廳、廁所的分布情形，以及居家生活中應注意的細節，包括冰箱除臭的小秘訣、曬棉被的小撇步等，毫不藏私全部公開！告訴讀者如何與菌「搏感情」，輕鬆學會和菌變「麻吉」的超實用生活術！
簡單又實用的生活圖文書！
‧榮獲2013年度「日本圖書館協會」選書！
‧「從家庭主婦的角度切入，超實用的微生物學！」──《朝日新聞》2013.11.05
「練菌」前的準備運動──生活改革檢查表，符合的項目就在□裡打勾！
□切完生肉的砧板只會用洗潔精清洗
□會特別仔細清洗菜刀的刀刃
□購買標榜「除菌」的商品就會覺得有保障
□無法說明「消毒」和「殺菌」的不同
□一起床就把棉被收進壁櫥裡
□曬棉被的時候會拍打棉被來打掉灰塵
□總是把收棉被的壁櫥關得緊緊的
□冬天一定會用加溼器
□衣櫃緊貼著牆壁
□買房子只重視採光是否良好
□一天到晚冒青春痘
□很挑食
□因為覺得以後還用得到，所以不用的化妝品一直擺著不丟
□沒有養成使用化妝品或乳霜前洗手的習慣
□認為吃抗生素就能治好感冒
□使用「漱口水」時不會先看說明書
□流汗時自己都能聞到汗臭味
□吃剩的食物只要聞起來沒怪味就表示沒壞
□只要煮沸就能殺死所有病菌，因此很放心
□食物如果發霉就把發霉的地方切掉，照吃不誤
□盛暑時節也常吃生雞蛋
□和小孩用同一支湯匙吃東西
□早上起來不會馬上漱口或刷牙
□因為用抗菌牙刷，所以不怕病菌
□全家共用一條毛巾洗澡
□洗臉台上擺著入浴用品、洗面乳和髮膠等許多東西
□等到牙刷的刷毛凌亂不堪才換新的
□大便和放屁有時候很臭
□餐前吃優格
□認為把衛生紙折成三角形才符合禮儀
□馬桶蓋總是開著
□不喜歡自己的小孩玩泥巴
勾勾多的人，一起來練菌吧！
☑26個以上…練菌入門者
你可能被壞菌包圍了！？閱讀這本書找出你的生活習慣哪裡有問題！
☑16～25個…練菌中級者
雖然你會特別留意，但關於菌的知識還不夠！
☑6～15個…練菌高級者
你似乎可以過著沒有壞菌的生活！不過有些容易忽略的地方要注意！
☑5個以下：練菌達人
你對於菌的知識屬於博士級！閱讀這本書可以知道更多增加好菌的方法！
日本亞馬遜網路書店讀者佳評！
淺顯易懂的說明除菌、消毒、滅菌、抗菌的差異，連平常不會注意到的細節都詳加說明，非常有趣，讀完之後覺得自己變得更賢慧！
── OKIDOKIWAKUWAKU
過去總是對菌的話題漠不關心或有刻板印象，如今透過漫畫深入淺出的解說菌的大小事，總算有了更進一步的了解。家人讀了之後肯定也會開始幫忙做家事！
── 丸太郎
書中羅列了許多日常生活的小知識，可以在疾病感染與預防的課程中派上用場。
── 藤永聰
書中有許多與日常生活極密切又超實用的「黴菌」知識，原來我們平常下意識的小動作就可能會導致菌滋生，書中的解說令人「茅塞頓開」。由於作者也是家庭主婦，因此往往可以引起我的共鳴，馬上就能落實的方法也很有參考價值，書中穿插的四格漫畫更是讓人笑破肚皮！不論是不是對「菌」感興趣都值得一讀。
── myuge
以漫畫的方式呈現，讀來輕鬆有趣又容易吸收，非常好懂。更棒的是從家庭主婦的觀點出發，有小孩的家庭絕對不能錯過！說不定老公讀了之後會改變心態幫忙做家事喔！平常總是不明就裡、得過且過的做事方法，如今都豁然開朗了！！
── yocoo
作者：都聰子
插畫家、散文漫畫家。
以獲得黑潮漫畫獎為契機而成為漫畫家。
對瑜珈、東洋醫學乃至生命科學都懷有濃厚的興趣。
在40歲那年成為媽媽女子大學生。
畢業自神戶大學理學院生物學科。
同時也是廣受好評的瑜珈講師。
目前和一雙兒女、老公與愛犬可魯定居在神戶市。
官方網站：http://miyakoakiko.oops.jp/
【日文著書】
《パラサイト‧デブ》（太田出版）
《パパ抜き子連れ旅》（幻冬舍）
《どケチがええねん～一石二鳥の生活術～》（幻冬舍）等
審訂：佐伯圭一
神戶大學研究所農學研究科副教授。
研究領域為應用動物學與感染防治教學。
東京大學研究所農學生命科學研究科博士課程修畢。
「在我們的生活周遭，除了外在環境，
個人體內也存在著形形色色、為數眾多的微生物。
這些微生物之所以被視為好菌或壞菌，隨著所處環境而有所不同。
我們不必過於神經質，只要與它們和平共處，努力過著身心健康的生活，
就算是被稱做壞菌的微生物，我想一定也能在我們的生活中提供有益的物質。」
譯者：王麗芳
東吳大學日文系學士，日本筑波大學地域研究研究所碩士。曾任專業編譯二十餘年，譯作有《成功者的構思》、《樂活一生》、《實現一生夢想的筆記本》、《小資夫妻的10個存錢術》等。
﹝序章﹞
「練菌」前的準備運動 生活改革檢查表
本書登場人物
﹝第1章﹞什麼是黴菌？
漫畫 之1 「黴菌」分成許多種
專欄 黴菌是我們的同類！
﹝第2章﹞廚房篇
漫畫 之1 廚房是黴菌天堂
專欄 抗菌、滅菌、殺菌與除菌的不同
漫畫 之2 冰箱不是萬能的神
複習
﹝第3章﹞食品篇
漫畫 之1 似懂非懂的食物中毒
專欄 活躍在食品中的菌！
漫畫 之2 食品和黴菌
複習
﹝第4章﹞浴室篇
漫畫 之1 一切從牙刷開始
專欄 正確的洗手方法！
漫畫 之2 不讓浴室黴菌增加的方法
複習
﹝第5章﹞起居‧收納篇
漫畫 之1 居家的塵蟎對策
專欄 不是只有梅雨季才會發霉！
漫畫 之2 防霉收納術
複習
﹝第6章﹞廁所篇
漫畫 之1 從大便看健康狀況
專欄 和體內細菌共存！
漫畫 之2 大便的真面目和如廁的禮儀
複習
﹝第7章﹞美容篇
漫畫 之1 守護肌膚的細菌
專欄 讓身體從裡到外都美麗！
漫畫 之2 注意！ 化妝品的使用方法
複習
﹝第8章﹞健康篇
漫畫 之1 感冒的預防和藥物
專欄 抗素生為什麼對人類有效？
漫畫 之2 身體的臭味
複習
﹝第9章﹞育兒篇
漫畫 之1 切不斷的母子關係
專欄 山羊和白蟻為什麼能吃紙或木頭？
漫畫 之2 讓孩子親近大自然
複習
家庭練菌 總複習MAP
黴菌是我們的同類！
世界上的生物，不論是人類、小狗，
或是本書中討論的細菌、黴菌、酵母等微生物，
其實都可以大致分成兩類。
那就是真核生物和原核生物。
生物的細胞內部有DNA等基因資訊，
它們分為「有核膜包覆」與「無核膜包覆」兩種。
基因有沒有被核膜包覆，為什麼這麼重要呢？
雖然沒辦法在這裡詳細說明，
不過主要是由於基因資訊的傳達方式有很大的不同。
人類、小狗、魚類、薔薇、蕈類、黴菌等
都是真核生物（核被膜包覆），
但是大腸桿菌等細菌類則屬於原核生物（核未被膜包覆）。
只要一想到黴菌也是我們的同類……
打掃時不禁覺得心情有點複雜呢！
活躍在食品中的菌！
利用微生物的力量製作的發酵食品近來大受歡迎，
其中特別受到矚目的鹽麴，是日本傳統的萬用調味料。
它是把黴菌之一的麴加上水和鹽混合之後，發酵、熟成而成。
其他如利用乳酸菌將蔬菜發酵製成的醃漬品，
以及將黃豆用麴黴、酵母或乳酸菌發酵製成的味噌或醬油等發酵食品，
都是在我們的生活中善用微生物的力量所製造的食品。
發酵食品的起源幾乎和人類的歷史一樣悠久。
據說乳酪源自至少八千年以前，
阿拉伯遊牧民族飲用放在皮囊裡好幾天的牛奶而發現。
而至少在五千年前，埃及就已經有了啤酒，
據說日本則在兩千年前開始製造味噌和醬油。
包括味噌、醬油、納豆、乳酪、優格，以及清酒、葡萄酒、麵包等在內，
如今我們的生活中充滿了發酵食品，
因此不妨善用美味可口又能健胃整腸的發酵食品，進一步活出健康與活力！
正確的洗手方法！
我想許多人在上完廁所後、從戶外回到室內時都習慣先洗手，
但各位的洗手方法真的有效嗎？
基本上，在家如果用肥皂洗手10～15秒，在日常生活中就不會導致什麼問題。
但用熱水洗手比用冷水好，而且比起一次洗很久，
不如分兩次用肥皂與流水清洗更有效。
洗完手以後，最好用紙巾好好擦乾病菌喜歡的水分，
要是接著使用消毒用酒精，效果更加倍。
此外，共用一條毛巾就等於分享病菌，而且毛巾也要常換新。
正確洗手很重要，但要是洗過頭，
會導致保護手部的常在菌及手的皮脂減少，使手部變乾燥！
因此請在必要的時候洗手就好。
和體內細菌共存！
人體裡同時存在著比人類細胞多很多倍的細菌，稱為人體微生物組，
它們和人類細胞交替，默默支持著我們的生理機能。
科學家們正在推動一項叫做「人體微生物組計畫」的方案，
從微生物的基因來探索這種微生物生態系的本質。
除了腸內細菌之外，有些菌可以合成人體無法自行製造的重要物質，
有些菌還能調整免疫反應或肥胖。
此外也發現人體內的細菌因為與人的神經作用有關，
因此會影響憂鬱症狀或心理狀態！
調查我們消化道裡的細菌基因數可以發現，
基因數多達人類基因組（約2萬2千個）的150倍。
換句話說，將來可能會發現更多我們想像不到的菌的功能。
解開腸內細菌和免疫疾病的關聯性，更是備受期待。
再怎麼喜歡乾淨也得有限度，要避免過度「抗菌」或濫用「抗生素」，
乃至消滅了守護我們的細菌菌叢，希望我們能一直與「菌」共存！
讓身體從裡到外都美麗！
美麗的肌膚歸功於皮膚的好菌，
話雖如此，光靠好菌卻沒辦法永遠維持美肌。
真正的健康美，應該是從身體內部煥發出來才對！
首先，重要的是排便順暢。
便秘會使得腸內的壞菌增加，
對人體不好的有害氣體和毒素會經由血液流竄到體內各處，
不但導致肌膚粗糙，還會造成身體不適。
因此改善腸內環境，每天排便順暢，才是美麗的關鍵。
此外發酵食品對美肌也很有幫助。
包括大家平常食用的納豆、醃漬品、味噌湯和優格。
靠菌的力量發酵而成的食品，含有大量有益身體和肌膚的成分。
各位不妨積極攝取「食用美肌菌」，從裡到外，綻放真正的美麗光彩！
乳酸菌
乳酪：富含能幫助肝臟發揮功用的甲硫胺酸。肝臟可以淨化血液，使肌膚變好。優格：乳酸菌可以增加腸內好菌，改善腸內環境。解決便秘問題，並有美肌效果。醃漬品：充分發酵的醃漬品中所含的乳酸菌可以協助腸內好菌發揮功用。
泡菜：泡菜的辣椒紅素成分有發汗作用，且富含食物纖維，能和乳酸菌合力排出腸內的老化廢物，淨化腸道。
麴黴
鹽麴：麴可以抑制細胞氧化，讓腸道保持良好狀態，並合成促進代謝的維他命，對美肌大有幫助。
味噌（米麴）：營養豐富，能活化女性荷爾蒙，所含的維他命E和皂素能防止體內氧化，具抗老效果。
甜酒：富含天然維他命的綜合性營養食品。人體吸收率達90%以上。是含最多天然必須胺基酸的飲品。
酵母菌
天然酵母：酵母和乳酸菌同屬好菌。乳酸菌主要活躍在大腸，酵母則是在小腸運作。酵母含豐富的維他命與礦物質，能生成美肌。
納豆菌
納豆：納豆富含能改善肌膚乾燥的維他命B2。且因含有很多能促進黑色素代謝的鋅，故能預防皺紋與暗沉。
醋酸菌
醋：醋所含的檸檬酸可以抑制造成人體疲勞的乳酸，且醋能幫助促進美肌的維他
命C吸收。
結語
「這麼重要的事，在40歲之前竟然沒人教我！」
我在40歲時再次進入大學就讀，選修了星期四早上的第一堂課「基礎微生物學」，
佐伯老師的熱心教學，讓我一頭栽進了「菌」的世界。
於是我的心中萌生出「希望大家都能了解！！」的念頭。
對喜歡科學的人來說，書店的專區就有許多相關書籍，
但我的希望是讓不懂科學、生物學與細菌學，
從早到晚拚命做家事的家庭主婦、過著獨居生活的上班族與一般大眾
能更了解「微生物學」這個領域。
託各位的福，我從大學時期就開始構思《練菌》這本書，
利用空檔和暑假時間進行，歷經整整兩年，如今終於付梓。
小學館行銷部的鹽谷雅彥先生為本書的出版竭盡心力；
《小學二年級生》總編輯後藤千鶴子小姐（現為《太陽公公》）、
編輯竹井怜小姐對原稿的指正及細心的編排，使得本書更淺顯易懂而實用；
負責書籍裝幀設計的新上Hiroshi先生為我設計書封，
以其專業打造出「抗菌加工」般的裝幀，讓本書增色許多；
請容我動員體內所有的細菌，向他們致上最誠摯的謝意！
更重要的是，
過去和佐伯副教授你來我往的討論「菌」的話題，真是無比歡樂的時光。
每當我對資料存疑，老師總是馬上幫我搜尋論文、確認數據的正確性，
還默許我在漫畫裡把他設定成「搞笑人物」，令我由衷感謝！
尤其老師在百忙之中協助審訂本書，更是令我感激不盡。
此外，提供照片與原生生物相關意見的早川昌志先生、
京都大學病毒研究所的一瀨大志先生、牙醫師西原承一先生、
美容專家中野Miyuki女士、十分了解生態廁所的栗原紀之先生，
承蒙各位慨然允諾協助採訪，我也要在此表達謝意。
其實凡事都有好的一面和壞的一面，兩者往往互為表裡，不斷追求平衡。
菌的世界也一樣，人類把危害自己的菌視為「壞菌」，
然而，它們也只是「單純」依附周遭環境條件而存在罷了。
透過撰寫這本書，我不時思考著世間萬物的形成等許多道理。
最後，必須感謝的是閱讀本書的各位，以及讓人又愛又恨的菌。
希望各位也能徹底實踐「練菌」，讓生活更舒適、愉悅！
2013年7月24日 都聰子
