用淺顯易懂的方式講解「腸識」，
讓大眾能從「嘗試」到「常素」，進而「長素」，長養「素無量心」，
為自己的身心健康，也為地球的環境保護盡一分責任與心力。
細菌真的都是有害的嗎？
吃素對身體有益無害嗎？
如何透過靜心與醫學知識讓身體更健康？
在這個疫情肆虐的混雜時代，
讓醫學博士來告訴你淨化腸胃道的關鍵好處，
以及「茹素」能如何幫助我們達到身心健康，
建立一個互利共享、永續共生的新時代。
在這個疫情肆虐、動盪擴張的時代，人們已慣於無限增長的物慾、無限貪婪的食慾，但因此卻造就了普遍的飲食不健康，與一個不再能永續經營的生存方式，進而產生現代人的緊張、失序與焦慮。
本書透過佛教與科學的觀點，解釋腸道菌與我們人體健康之間密不可分的關係。透過「茹素」，能對腸道產生的種種關鍵好處，剖析「細菌」其實沒有那麼可怕，在諸多時刻，反而在我們偉大的消化系統中扮演著關鍵角色，讓我們保持健康。
避免艱澀難懂的八股說教，用跳tone且引人入勝的寫法，邀請「斬妖除魔」的燕赤霞、「改邪歸正」的藏鏡人、「超凡入聖」的素還真等來「現身說法」，深入淺出的讓讀者增加一點「腸識」，並解答一些「素問」。同時，在書末邀請阿板師姐以說「畫」的方式來傳達上人的說「法」。本書虔誠期待「素」昧平生的「不素」之客，也能開始「素一素」，把「腸識」變為「常識」，從「嘗試」到「常素」，進而「長素」，長養「素無量心」，為自己的身心健康，也為地球的環境保護盡一分責任與心力。
作者：王本榮
醫學博士／小兒神經科醫師。
現任慈濟教育志業執行長、慈濟大學名譽校長／講座教授。
著有《一生無量》、《相對不相對》、《上窮碧落下凡塵》、《為佛教，為眾生：廣行慈濟》。
繪者：凌宛琪（阿板）
現職慈濟基金會編纂處。自大學始，將證嚴法師開示重點，結合繪畫興趣，以圖文方式與眾分享。著有《每一刻，都好》。
推薦序
〔推薦序1〕人菌一生緣，腸道成焦點／台大醫院院長 吳明賢
〔推薦序2〕百兆食客，素食益生／佛教慈濟醫療財團法人執行長暨心臟內科專科醫師 林俊龍
〔推薦序3〕素無量心——護腦護生護地球／花蓮慈濟醫院院長 林欣榮
〔推薦序4〕素食與健康的科學實證／台北慈濟醫院院長 趙有誠
〔推薦序5〕慶生會／台中慈濟醫院院長 簡守信
〔推薦序6〕「素」無量心，「素」無量學／大林慈濟醫院院長 賴寧生
〔推薦序7〕腸道腸識，「素」不宜遲／慈濟大學校長 劉怡均
〔推薦序8〕大哉教育，素無量心／慈濟科技大學校長 羅文瑞
〔推薦序9〕素食與人類文明／佛教慈濟慈善事業基金會副執行長 何日生
〔推薦序10〕與萬物共生息／無肉市集創辦人兼執行長 張芷睿
自序
第一篇、腸樂我淨．常樂我淨
（一）道可道，非「腸道」
（二）「道」通天地有形外，亦在質能變換間
（三）我們是「藏菌人」也是「腸菌人」
（四）腸道社會：有菌的地方就有江湖
（五）腸腦菌軸：負陰而抱陽，沖氣以為和
（六）「腸」樂我淨，「腸」治久安
第二篇、素無量心．四無量心
（一）清香白蓮素還真
（二）猩猩知我心
（三）知否？知否？應是紅肥綠瘦
（四）居「高」思危，「食」在心路
（五）細胞叛變：癌是疾病山口組
（六）「素」無量心，「素」養人文
第三篇、茹素我聞．如是我聞
序 / 素說心語 三德四從
這兩年，正值新冠病毒席捲世界，「疫」滿全球，微觀奈米級的病毒竟然能「寄生上流」，令自命「萬物之靈」的人類從封口、封城到封國的「完封」。提醒人類必須明白自己的局限與脆弱，對生命要更尊重，對天地要更謙卑，對自然要更敬畏。證嚴上人不斷教導我們要「大哉教育」、「轉識為智」：「大時代需明大是非，大劫難需養大慈悲，大無明需要大智慧，大瘟疫需行大懺悔」。而「除疫」的「靈方妙藥」，「說一不二」就是「素」與「推素」。就容筆者先來「說三道四」。
〈說三〉：唯心「三德」大圓滿
1. 恩德——對天地要感恩
2. 敬德——對自然要敬畏
3. 斷德——對生命要尊重
〈道四〉：唯命「四從」大覺醒
1. 陽光從「天」而降
2. 生命從「地」湧出
3. 健康從「腸」計議
4. 平安從「素」招來
全球化（globalization）是一個以世界體系的出現為特徵的地緣歷史進程。自十九世紀工業革命以降，全球化建立在一種擴張型成長（croissance extensive）模式的基礎上，大量揮霍地球可再生與不可再生資源。但這樣的全球化其實一點也不全球。許多地區及人民被排除在架構界定、目標設定，以及財富的分享之外。這個高度整合及高度排除的激烈過程，造成極端的二元世界，存在於全球所有的地理與國家地區尺度上。「富人逃稅，到處可逃；窮人逃命，無處可逃」的世界造成極大的緊張與裂痕、失序與混亂。人類社會正面臨新的文明挑戰。在二十一世紀的初期，如何建立一種更有效、更節約、更互利共享，以永續為導向的發展模式，可以說是前所未有的迫切。
推「書」難，推「素」更難，推「素書」尤其難上加難。筆者不是「才高八斗」的科學家，也非「正經八百」的教育家。本書盡量跳脫艱澀的學術論述，避免難懂的八股說教，以比較「跳tone」、「另類」的寫法，邀請「斬妖除魔」的燕赤霞、「改邪歸正」的藏鏡人、「超凡入聖」的素還真、「人曰瘦哉」的李清照、「佛心柔腸」的常不輕菩薩來「現身說法」，試圖深入淺出的讓讀者增加一點「腸識」，並解答一些「素問」。同時，在第三輯邀請阿板師姐以說「畫」的方式來傳達上人的說「法」。「每一個人都想改變世界，但很少人願意改變自己」，是「節能減碳」的最大罩門。本書虔誠期待「素」昧平生的「不素」之客，也能開始「素一素」，把「腸識」變為「常識」，從「嘗試」到「常素」，進而「長素」，長養「素無量心」，為自己的身心健康，也為地球的環境保護盡一分責任與心力。
最後，感恩證嚴上人的教誨與指導，學者專家的賜序與推薦，慈濟醫療志業林俊龍執行長與李彝邦醫師提供寶貴的資料，也感恩教育志業執辦同仁協助撰打校對，讓這本素書能在三個月內快「素」出爐。
