將軍吃什麼：德川家康與家族四百年祕傳養生與飲食之道

序言／德川家傳的養生訓

從壯年期開始，如何過生活？
江戶時代，人們的平均壽命似乎只有三十多歲到四十多歲。
不過，當時的統計並不全面，所以這不是日本全國的平均壽命，只是根據各地留存的「宗門人別帳」資料算出的數字。
所謂的「宗門人別帳」是一個名簿，江戶時代用來登記領民（領主治下百姓）的姓名、年齡和宗派等資料，原則上每年調查並記錄，有戶口名簿的功能。有幾個地區至今仍保留名簿。
舉例來說，美濃國（今日本岐阜縣）西南部西條村的平均壽命，男性是三十四．六歲、女性是三十四．四歲（一七七三─一八○○，時為第十代將軍家治至第十一代將軍家齊統治期間）。信濃國湯舟澤村（今岐阜縣中津川市）則是男性四十三．二歲、女性四十二．○歲（一七四一─一七九六，時為第八代將軍吉宗至第十一代將軍家齊主政期間）。
當時的平均壽命之所以這麼短，是因為有許多嬰幼兒生病死亡。生產所面臨的高風險，也是現今難以想像，生產時母子一起殞命的情形比比皆是。
另外，根據前文舉出的信濃國湯舟澤村資料，若依年齡別觀察平均預期壽命，不論男女，平均都超過三十年，為三十一年，顯見當時的平均壽命有大幅提升。換句話說，可以平安邁入壯年期，應該就能活得長久。
令人意外的是，日本人平均壽命超過五十歲是很晚之後的事，已經是昭和二十二年（一九四七）了。從此之後，日本人的平均壽命慢慢延長，時至今日，三十歲之後的預期壽命，男性有五十一．六三年、女性也有五十七．六一年（依據二○一六年簡易生命表所示）。
可是，儘管壽命延長了，現代人生活壓力卻很大。平成二十八年（二○一六）的前五大死因（每十萬人口比）是惡性腫瘤（癌症）、心臟疾病、肺炎、腦血管疾病、衰老。「自殺」則晉升到第八名，每年自殺人數超過二萬人。事實上許多人都會出現莫名的擔心和焦躁，只是程度上的不同。
從這些情形來思考，在日本這個長壽的社會，如何使壯年期之後的人生過得充實、如何保持身心健康地生活，可說是待解決的課題。
如此看來，歷代德川將軍的健康養生法和健康觀，似乎值得參考。
說到將軍，大家腦海中浮現的印象或許是，「日常生活全都有侍從僕役照料，政務則交給以老中（政務首長）為首的幕閣（幕府的最高行政機關）處理，過著奢侈而悠閒的生活」，但事實絕非如此。
將軍每天得召見老中商討國事或接受大名（大地區的領主，相當於諸侯）拜謁，煩惱政治、關心朝廷動向，還必須參與各種儀式，承受的壓力應該不小。

長壽將軍、短命將軍
德川家有八家。位列第一的當然是將軍家一脈相傳的德川家本家；位列第二的是最後一位將軍德川慶喜家（明治三十五年、一九○二年創立）；接下來是御三家（尾張、紀伊、水戶）和三卿（田安、一橋、清水），每一家都代代延續下來，從未中斷。
很久很久以前，松平一族就蟠踞三河松平鄉（今愛知縣豐田市），從那時開始，族人之間的感情融洽，從未因爭奪勢力而反目。
或許是拜這種穩重個性所賜，再加上繼承了家康的「健康基因」，德川八家至今仍精力充沛地生活著。
眾所周知，家康早在取得天下之前，就比任何人都加倍留意健康，所以才能活到七十五歲（虛歲），比當時的平均壽命多了近一倍。他不但長壽，還擁有眾多子孫。順便一提，大家都知道家康被稱為「狸親父」（老狐狸），據說真正的狸很長壽，壽命比狐多一倍以上。
家康之後的將軍中，也有幾位「健康管理達人」。
比方「德川幕府中興之祖」吉宗，他崇尚武藝而且自我鍛鍊從不懈怠，享壽六十八歲。還有人稱「海狗將軍」的家齊，他不僅特別注重飲食和運動，也喜歡服用壯陽補藥，子女人數多達五十七人，以六十九歲高齡歿世。還有喜歡吃肉（在當時是極為珍貴的）的「肉食將軍」慶喜，他是歷代十五位德川將軍中最長壽的（享壽七十七歲）。
另一方面，也有健康管理不佳、年紀輕輕就去世的「短命將軍」，特別是身處幕府末年動盪不安時期的將軍，因為當時的環境實在無法實行健康養生法。
為了實現「公武合體」（皇室與幕府聯合），十四代將軍家茂娶了孝明天皇的異母妹和宮為妻，為了應付始終主張尊王攘夷的孝明天皇，家茂深感苦惱，被迫進京（上洛）達三次之多。他在動盪不安的時代裡飽受折騰，最終在第二次長州征伐戰事方酣之際病逝，得年僅二十一歲。詳細內容將在第6章敘述。
平成二十九年（二○一七）十一月，在淨土真宗本願寺派的本山─西本願寺（京都市下京區），發現了記載家茂病情的「容體書」（病歷單）。這份資料是本願寺史料研究所為了編纂「本願寺史」，在整理幕府末期以降的歷史資料過程中，從西本願寺收藏的二十萬件史料中發現的，連同其他六件史料一起公開，成為報紙和新聞爭相報導的話題。
「容體書」的日期是慶應二年（一八六六）七月五日，當時正是第二次長州征伐，家茂以總大將（總司令）身分率軍進入大坂城，臥病在床時的紀錄。家茂去世的日期是七月二十日，由此可知這是臨死前不久的病歷表。
朝廷命令幕府征討長州，擔心總大將家茂的病情，乃派遣漢方醫師高階經由等人前往大?城，為其診治。西本願寺祕密拜託高階，才得到當時的病歷表。
病歷表內記載，家茂自六月下旬起出現身體腫脹、食慾不振、發燒、嘔吐和無法排尿等症狀，若他的腳氣病持續未獲改善而使心臟功能惡化，事態會變得非常嚴重。這個診斷是正確的，家茂最後的確是因為腳氣病引發心臟衰竭而死。雖然將軍身邊盡是優秀的醫師，但他還是沒能戰勝病魔。
另外，在大政奉還兩個月後，西本願寺送到另一個寺院的文件副本裡，記載著德川慶喜奉還政權後從京城的二條城遷至大?城，讓西本願寺不知道該如何應對此事。文件內容大致是西本願寺想暗中籌備去探望慶喜的物品，但是又覺得應該不能讓外界以為雙方往來密切。從文件中可以看出西本願寺在政治情勢渾沌下，如何慎重處理與慶喜之間的關係。
這些都是可以一窺當時「西桑」（西本願寺的暱稱）如何拚命想要適應時代環境轉變的寶貴文件。

「健康」的原點在江戶時代
在今天的日本，諸如「吃○○就能降低血壓」、「吃△△營養補充品可以緩解腰和膝蓋痛」、「只要去××健身房就能瘦身」之類的健康資訊，早已氾濫。濫用這些氾濫資訊的人也不在少數。
江戶時代沒有血壓計、營養補充品，更沒有健身房，當時人的健康觀念如何？又實踐著什麼樣的養生呢？
從「健康狂始祖」家康開始，到最長壽的「肉食將軍」慶喜為止，歷代德川將軍的健康情況究竟如何？為了鍛鍊身體和心理健康，必須注意什麼呢？
想知道這些事，就必須重回「健康」的原點才會有幫助。基於這個想法，我寫了這本書。
本書將為讀者介紹德川家的各種家傳養生訓，以及有關歷代將軍健康的小故事。此外，書中也會提及與家康度過同一個艱困時代的戰國武將、貴族千金、將軍的家人和家臣們的健康情況，以及明治初期重要人士身體力行的健康養生法。另外，文中也會摻雜我自己長期以來每天實踐的健康養生法和健康觀。
本書若能成為讀者重新思考「健康究竟是什麼？」的契機，為大家想要過著身心都健康的生活帶來啓發，實屬萬幸。

第一章　德川家康走過亂世活下來的健康之道
家康的健康三守則
堪稱中藥狂的家康
連婦女病藥都調配
德川家康於元和二年（一六一六）四月十七日辭世。二○一六年正逢家康逝世四百年，包括久能山和日光東照宮在內，與家康有淵源的地方都舉辦盛大的紀念儀式活動。家康逝世的同一年，歐洲的莎士比亞和塞萬提斯（《唐吉訶德》作者）也去世了。以虛歲計算，莎士比亞享年五十三歲，塞萬提斯享壽七十歲，家康則是活到七十五歲，在當時算是很長壽。
而且他直到過世前仍積極工作，七十四歲時還親自指揮大軍發動大坂夏之役，甚至將死後的事情一一交代秀忠和親信們，這才放心踏上黃泉路，可以說是「理想的死法」。
從關原之戰到大坂之役的十五年，家康心中懷抱著「要在自己有生之年完成平定天下大業」的強烈意志，因此他非常注意健康。
家康的健康長壽祕訣，大致可以分成三點。
第一是粗食。即使取得天下，他的飲食生活仍以麥飯和味噌為主。
第二是鍛鍊身體。從少年時期當今川氏的人質開始，直到晚年，他都熱衷鷹狩獵、策馬山林。劍術高明自是不在話下，他還是個游泳好手。
第三是豐富的醫藥知識。他喜歡閱讀《和劑局方》和《本草綱目》等藥學典籍，經常請教施藥院宗伯、吉田意安等名醫醫藥相關問題。
不僅如此，他身邊隨時備有各種生藥材，每天配合身體狀況自行配藥服用。
至於他都配了什麼藥，可以從他遺留下來的物品略知一二。家康遺留下來的物品數量龐大，從正宗的名刀到白麻製的兜襠布應有盡有。
遺物大部分分給御三家，一部分保存在將軍家和久能山、日光東照宮。
這些物品還煞有其事地命名為「駿府御分物」，裡面包括家康用來切藥草的小刀、青瓷製的研缽和研杵、服藥用的茶碗、藥壺等。
其中，水戶德川家繼承的藥壺裡，還殘留著家康自製的糊狀藥泥，應該是用來製作藥丸的吧。
藥壺的蓋子上貼了一張紙，寫著「烏犀圓」幾個字。根據保存在久能山東照宮的《和劑局方》記載，「烏犀圓」是用五十幾種生藥材調配製成的保健藥。尾張德川家二十一代當家德川義宣氏（已故）留下相關的紀錄，提到經過分析，確定藥壺裡殘留的藥泥成分與這個處方幾乎相同。
只是，不知道家康是否有服用，因為「烏犀圓」是治療婦女病的藥。
說不定，家康是為了心愛的側室，孜孜不倦查閱《和劑局方》而調製這個藥。

大病方知健康的重要
儘管家康精通養生之道，但仍免不了生病。一統天下之前，他也曾生過幾場大病。
舉例來說，他在五十九歲時得到瘧（類似瘧疾的熱病），時間大約是在關原之戰前兩個月。得到這種熱病，只要稍做靜養病情多半會好轉，但是家康的病卻一直治不好，或許是因為他始終惦念著平清盛死於熱病的事吧。
四十四歲那一年，家康的背上冒出癰瘡，讓他疼痛難耐。癰瘡是皮膚傷口感染金黃色葡萄球菌形成的膿腫，不僅腫痛還會發高燒。家康發病是在天正十三年（一五八五）三月左右，可能是前一年在小牧、長久手之戰受傷所導致。
當時沒有抗生素一類藥物，細菌一旦蔓延全身可能引發敗血症而亡。家康甚至預備留下遺言。
於是老臣本多作左衛門重次親自出馬，勸家康採用自己治癒瘧疾的方法。
可是，家康可能覺得恢復無望，心灰意冷，一直不肯點頭答應。
作左衛門火冒三丈，揚言家康若是再拒絕治療，他就切腹。這個人從年輕就性格剛烈得像鬼一樣，所以在三河當地綽號叫「鬼作左」。
「健康的你竟然想比重病的我先一步而去，是何道理！」
家康驚訝不已。
「殿下若先我一步離去，老臣活著也沒意思了！」
鬼作左淚眼泣訴。家康終於被他的真心打動，接受治療。
德川幕府的官方紀錄《德川實紀》內記載，家康使用了外敷藥和內服藥，可惜並未註記藥名，不過，應該是「十味敗毒湯」之類的中藥。
華岡青洲（一七六○─一八三五）是世界第一位採用全身麻醉動手術而聞名的名醫，他調製了十味敗毒湯用以治療化膿性皮膚疾病，主用柴胡、茯苓、桔梗等生藥材調配而成。
青洲調製這帖藥的時間應該是在江戶時代後期，而他使用的基本生藥材，家康那個時候應該都有。現在市面上還可以買到十味敗毒湯，有一次我的脖子長了好大一顆膿包，我就是服用此藥，效果卓越。
回到家康的膿腫，除了用藥，再加上大灸療法，膿包很快就爆開，流出大量膿血。爾後家康的病情漸漸好轉，鬼作左不禁喜極而泣。
人就是這樣，不生一場大病不知道健康的可貴。
經歷過鬼門關前走一遭的大病後，家康深感「自己的身體必須自己照顧」，因此才想學習醫藥知識。
日本原本就沒有稱得上「醫學」的學問，自古以來都是習自中國，再配合日本人的體質調整。
家康原本就好學，不僅學習用藥知識，還很熱衷學習刺激穴道（經穴）術，會配合身體狀況保養身體。

第七章　最後一任將軍為何最長壽？
生於動盪時代的「肉食將軍」慶喜
拒絕就任將軍的理由
繼任十五代將軍的慶喜，在歷任德川將軍中，擁有好幾個「歷代第一」的紀錄。首先，他擔任將軍的時間是十五人中最短的。他在慶應三年（一八六六）十二月五日成為將軍，第二年十月十四日即大政奉還，將軍的寶座只坐了十個月。
而且，家茂過世後的四個月，將軍的位置都是空的，這可是自德川幕府以來首見，主要是因為慶喜本人還在猶豫是否要成為將軍。
一八五八年，發生一件世界大事。英國將勢力延伸至印度後，在王宮處死蒙兀兒帝國最後一任印度皇帝，也就是跟慶喜同年的穆罕默德．巴哈杜爾沙二世（Bahadur Shah II）。慶喜很關心國內外情勢，大概也知道這件大事。也許他很害怕若是成為將軍，恐怕重蹈杜爾沙二世的覆轍。
最後，在他崇敬的孝明天皇命令下，慶喜不得不就任將軍一職，想必他也預測：「德川幕府不久就會垮台，就算當了將軍也做不了什麼大事。」
征夷大將軍本來的意思是「率軍討伐夷狄（野蠻的外國人）之上將」，而所謂的幕府是指「征夷大將軍出兵之際的陣營」。既然日本已經開始跟各國展開外交，打倒夷狄用的征夷大將軍或是幕府就沒有存在的必要。當時，大部分的日本人還沒注意到這一點，可是聰明的慶喜早已心知肚明。
擔任將軍時期，慶喜一直往返於京都和大坂之間，在歷代將軍中，只有他沒有以將軍身分進駐江戶城。當然，他也沒有大奧。第一代家康和二代秀忠也沒有大奧，不過當時大奧本身尚未建構，所以他也是歷代第一個沒有大奧的將軍。
這些事實在在說明了，德川幕府陷入時代的劇變和混亂之中。

齊昭的斯巴達教育
德川慶喜於天保八年（一八三七）九月二十九日，在江戶小石川的水戶藩宅邸出生，幼名七郎麿。父親是九代藩主德川齊昭，母親是有栖川宮織仁親王家的登美宮吉子。歷代德川將軍中，只有慶喜的母親是宮廷貴族出身。父親齊昭認為：「在江戶輕佻膚淺的風氣薰陶下成長，只會讓人變軟弱。」所以之前只要一有男孩出生，就會在獲得幕府的同意後送往水戶，因此身為七男的小七郎麿，也在出生後七個月被送到水戶，接受嚴格的教養。
七郎麿的一天從大清早起床、更衣、大聲朗誦置於看書架上的四書五經開始。一旁伺候的家臣，一邊幫他梳頭髮，一邊糾正他讀錯的地方。讀畢四書五經，才能吃只有一菜一湯的早餐。崇尚樸素節儉的水戶家，食案上會出現魚或肉，但每個月頂多三次。吃完早餐後，七郎麿開始習字，然後到藩校弘道館，勤奮學習文武各科，中午時分回到城裡。午後繼續朗讀和習字，直到傍晚才允許玩耍。
齊昭的管教非常嚴格，由於七郎麿的睡相難看，他認為「身為武士，即使就寢也必須中規中矩」，於是命令女僕在枕頭的兩側豎立剃刀，翻身動作太大就會撞到，造成頭部或臉部受傷。好可怕的管教方式啊！不過，等到七郎麿睡著後，女僕都會小心地移走剃刀。
在水戶家，管教男孩子的懲罰分成斥責、艾灸、關禁閉三個等級。先是用言語責罵，若是不聽就施以艾灸，如果還是不行就關禁閉不給飯吃。據說水戶家幾代幼主中，七郎麿是第一個三種懲罰全都接受過的。
有一次他罹患輕微的天花（天然痘）臥病在床，據說他把幾個小不倒翁排在房間門框上端的橫木上，然後從被窩裡拿起半弓（室內用的弓）射它們，真是很淘氣的少年。而且他百發百中，彈無虛發。
我也喜歡射箭。記得就讀學習院小學部時，運動會有射箭比賽，會從五年級和六年級學生中推舉高手參賽。我也曾上陣比賽，而且射穿標靶讓我得意洋洋。
初中一年級時有射箭弓術，我會去射箭場練習拉弓。射箭需要相當大的力量，強而有力的弓一般人是拉不開的。我用的是力道最強的弓，射中標靶時會發出很好聽的聲音。慶喜直到晚年都很擅長射箭，可見就算老了，他的腕力還是很驚人。

擔心恐怖行動導致失眠
七郎麿十一歲時過繼到一橋家當養子，同時行成年禮，改名慶喜。培里來日本那一年，他十七歲。
慶喜身強體壯且頭腦清晰，備受期待成為未來的將軍，可是安政大獄事件，讓水戶藩被扣上勾結朝廷企圖謀反的罪名，他和父親、親哥哥（水戶藩十代藩主德川慶篤）都受到懲處，被迫隱退或在家禁閉。
櫻田門外事變之後懲處解除，他被請回幕府擔任輔佐將軍的「將軍後見職」，在將軍家茂上京之前，先一步前往京都拜謁孝明天皇。接下來大約五年的時間，都在恐怖行動席捲而來的京都度過，輔佐家茂主持幕府政事。
這時的慶喜才過二十五歲還不滿三十歲。他擔心自己不曉得什麼時候會被暗殺，再加上壓力，導致了失眠，而家茂的侍醫松本良順開的安眠處方藥是嗎啡。松本良順的父親是佐藤泰然，他創立了佐倉順天堂（順天堂大學的前身）。良順曾在長崎學西方醫學，明治維新後成為軍醫總監，自稱松本順。
嗎啡是鴉片的主要成分，是很容易成癮的麻藥。現在的醫師可以開立處方，將嗎啡當成麻醉劑或鎮痛藥使用，但是當時許多人都因此深受毒害。慶喜從鴉片戰爭的資訊中，清楚知道麻藥中毒的可怕之處，後來回到江戶就斷然停止服用嗎啡。我認為他擁有冷靜的判斷力和強烈的意志，才能做到這一點。