一日之計在於晨，早餐吃得巧，將為我們帶來美好的一天。早餐可繁可簡、可單純是填飽肚腹的物質需求，也可是滿足饕客的口腹之慾，端看人如何享用。但你是否想過，今日桌上的一份早餐，積累了無數學問、各地的風土文化，乃至於過往的情感；一旦細究，便會發現其中滋味的千變萬化。本期邀請臺南在地作家介紹自己心中最美好的早餐味，進一步延伸至飲食書寫與記憶，展現最道地、最富人情的臺灣早餐文學風味。
百香果／封面繪圖‧YJ／視覺設計
標／馬拉松早餐
內文／
我其實不太吃早餐，現在也多半只喝杯手沖咖啡便出門上班。
不過在臺南的時候，卻強迫症似地，變得非要一早去吃早餐不可，像是一種地方限定的儀式。做為一位不道地的旅者，我吃過幾家肉燥飯和魚皮湯、鹹粥和虱目魚肚、市場裡的飯桌仔、土魠魚羹和炸魚卵等等，很可惜我不吃牛肉，少了一樣選擇。不只是早上有空閒的時候這樣，我連去葉館參加葉石濤小說獎頒獎典禮前，只剩短短半小時就要開始，我也特別走去附近的一家麵店吃乾麵配餛飩湯，害我同事急得傳訊呼叫：「總編，你在哪裡！」真是不好意思給大家添麻煩了，但畢竟是臺南的早餐啊。
能好好地談臺南早餐的人一定非常多，但有種臺南早餐，我想即便在地臺南人可能也未曾經驗過，那就是臺南古都半程馬拉松早餐。去年三月六日我去跑了，五點多起跑，心裡一直想著趕快跑完要去吃早餐，結果沿路補給站都是免費早餐！跑到一半我就吃起海產粥，一碗小粥裡有干貝、花枝、鮮魚、蝦，居然還有魩仔魚熬底。別的馬拉松路邊加油隊伍都是叫著：「撐下去，加油快到了！」只有在臺南古都馬，居然有人對我喊：「來吃早餐啦，沒跑完沒關係，吃完就可以回家囉！」真的，臺南早餐真不是開玩笑的。
最後，請容我個人和團隊向您道別。這三年來，我們和文化局的伙伴，一起將老牌的《鹽分地帶文學》改造成一本獨一無二的「風土文學」刊物，承蒙許多作家、讀者與雜誌從業人員的專業肯定，也兩次獲得金鼎獎優良出版品推薦。非常榮幸能與大家一起行過這段文學旅程，這是我最後一次寫編輯手札，敬請期待下一期的《鹽分地帶文學》新樣貌。
