時而液態 時而固態的 夏日冰菓計畫
八月溽暑，將人還原成液態。冰菓源自日語的「氷菓」（ひょうか），是糖水冰凍後的結晶；無論工作課後，叫上一碗剉冰，已成為臺南人的日常風景。本期專題將考察府城內外的冰菓老店，並邀請蘇偉貞、姜天陸、顏艾琳、盧建彰、林徹俐五位作家細寫記憶裡、舌尖上的炎熱與寒涼；除此之外，我們亦回顧臺島吃冰史、比較臺日冰品異同，並公開 Hally Chan、許献平、李豫三位冰品職人的偏愛選店。
從固態到液態，初夏到盛夏，如同詩人馬翊航的句子：「然而濕透胸前水印，恰好／像僅僅發動一次的心」，每一口沁涼食冰，都是你我夏日的期間限定。
morefrecklee ／封面與專題插畫
目錄
COVER STORY
030專輯：時而液態 時而固態的 夏日冰菓計畫
032固態漫遊
夏の風土考察 冰菓室的消暑進化論
裕成水果行Ｘ龍泉冰店｜田靖
040職人甜蜜帶路｜Hally Chen、許献平、李豫
042臺島吃冰
從自古無冰到文明飲冰的小歷史｜胡川安
048臺日冰食
暑假的記憶：臺灣和刨冰｜新井一二三
055作家的液態告白
冰點｜蘇偉貞
田頭吃冰｜姜天陸
童年的冰，不甜｜顏艾琳
蝗蟲與冰｜盧建彰
忘不了｜林徹俐
REGULAR
006 編輯手帖
吃冰最帥氣的一瞬間│王聰威
008 臺南四○○擊
王黛影：臺南文學史上最鮮活動人的一道風景｜廖淑芳
014 產地直送
屬於你與歷史的空白格臺南人權月：
「如果可以回去,那就把_帶回來」｜蘇筱雯
走讀舊城區：許達然文字中的歷史與日常｜簡毓萱
022 鹽雙選書
久別重逢的飲食記憶《台南甜不甜》｜嵇國鳳
以古都為舞台的甜蜜派對《鯨舟堂休業中》│許俐葳
066 風土速寫
風中鹽鄉的修造和記號這麼多｜林仙龍
074 真人文學史
抵抗的詩學、生命的詩學｜鄭烱明ｘ陳柏宇
082 名家專欄
鹹水塭 : 北門花跳賺到油洗洗 ! │魚夫
鹽甕晶采 : 風車轉動 文采飛揚│陳艶秋
山海與田的記憶 : 甘願 │劉崇鳳
浮浪墾地 : 包仔琥珀│崎雲
099 徵稿｜鹽的結晶
我愛 Lechón │黃茵
飄揚樂音的府城│蕭文
梅嶺小詩│利玉芳
陳來興畫裡的物|渡也
真實|渡也
120 徵稿｜字的濱線
脫殼重生│凌煙
當列車停下來│吳億偉
羞恥然而美麗│劉亦
密道│曹仕翰
繫線│李佳芳
實習老師│ Anny Yang
茶水間物語│小令
175 徵稿｜學生專區
雞酒成絕唱│如意
我自閉症學生的箱子─
致角落的孩子們│蔡雨馨
失物的時間|蔡雨馨
鹽田裡的鶴式│莊栩
看海的人│希賴
火光│苑想
我喜歡吃剉冰，但小時候很少能吃到可以自己選料的剉冰，所以一有這樣的機會，我都會寶貝兮兮地挑選，彷彿害怕漏掉什麼珍貴事物……啊，想起一件小事。
大一北上念書，某天同學一群人一起去福隆機車班遊，有什麼景色或玩了什麼自然都不記得了，連後座載的女生是誰也忘了，唯一記得的是天氣非常炎熱，我們在漫長公路旁一間簡陋棚搭的剉冰店停下來。剉冰可以自己選料，但其實也只有幾種色素糖漿可選，輪到我時還是一樣寶貝兮兮地選著，好不容易才下定決心。然後輪到下一位同學，他有個少見的複姓，臺北人，建中畢業。
「請給我一碗清冰和一罐沙士。」他說。
當我窮酸地想著：「怎麼可以只點清冰呢？」所有人都選了某種色素糖漿，只有他特別不同，好像其他人都是平凡人一般，他爽快地把沙士淋到清冰上，大口地吃起來。即使到現在，我都覺得那一瞬間是我看過任何人吃冰的一瞬間中，最帥氣的一瞬間，不可思議地在我心裡留下無法抹滅的光景，以致於往後在人生很多方面，都想複製那一瞬間的帥氣。
啊，寫著寫著，雖然跟上述寫的完全無關，但好想吃鋁殼裝的古早味雞蛋冰喔，臺南哪裡有賣呢？
