在地食材36

NT$320 NT$253

出版日期:2010-01-26
作者:陳惠惠、羅建怡、吳雨潔、周小仙
印刷:彩色印刷
裝訂:平裝
頁數:232
開數:(21×14.8cm)
EAN:9789570834758
系列:元氣叢書系列

已售完

加入追蹤清單不再追蹤
加入追蹤清單

‧6類食材,都有中醫師、營養師解說
‧黃綠紅食材36種,各有3道美食達人食譜
‧榮獲2009年SND傑出版面設計

元氣周報最受歡迎的「養生DIY專欄」出書了
每種食材都有中醫師、營養師解說,各有三道美食達人食譜

‧食材的保證
吃在地,你的「食物里程」指數,一百分!
吃當令,品嚐物美價廉,不怕防腐加工,順應大自然的節奏。
‧讀者的見證
「我好喜歡看《元氣周報》介紹的食材喔……」
「我朋友(大嫂、阿姨……)家的冰箱門上,貼著你們寫的菜耶……」
‧健康的憑證
「原來山蘇是高鉀食物,有助控制血壓……」
「啥米?青江菜加油快炒比汆燙好,可提高維生素A吸收率……」
「豌豆含豐富葉酸,有助於嬰幼兒的腦細胞和神經細胞發育……」

《在地食材36》摘錄《聯合報.元氣周報》最受歡迎的專欄精華
有說不完的食材秘密,
有說不出的食材美味……

秋葵,含鈣不輸牛奶?
洋蔥,為何最適熬湯底?
茼蒿,有助降低壞膽固醇?
大白菜,真的可以醒酒嗎?
茭白筍,糖尿病患為何適吃?
答案,都在本書裡……

「吃在地、吃當令」的健康觀念逐漸被大眾所重視,本書結集《元氣周報》熱門專欄,介紹台灣在地食材,詳細解說各食材的營養成分及功效,並請來各大飯店廚師及知名料理家為每樣食材設計三道食譜,兼具知識與實用的功能。
特別是書中所介紹的皆是一般普遍常見的食材,讀者可以輕而易舉買得到、也吃出健康。

貨號: 9789570834758 分類: , ,
作者:陳惠惠、羅建怡、吳雨潔、周小仙

執筆四人組
聯合報記者
陳惠惠,醫藥新聞的高手
羅建怡,美食達人她最熟
吳雨潔,轉角遇見大廚師
周小仙,甜食正妹就是我

貨號: 9789570834758 分類: , ,



陳武雄

陳惠惠

◎蔬菜

山蘇

青江菜

菠菜

秋葵

大白菜

茼蒿

豌豆

花椰

空心菜

紅菜

◎瓜類

南瓜

小黃瓜

絲瓜

冬瓜

瓠瓜

苦瓜

◎根莖

洋蔥

桂竹筍

茭白筍

地瓜

白蘿蔔

綠竹筍

◎水果

鳳梨

芒果

枇杷

酪梨

◎種籽

花生

栗子

薏仁

芝麻

◎提味

香椿

香菜



茴香

青蔥

韭菜

貨號: 9789570834758 分類: , ,

國產蔬果魅力獨特 每種食材都是養生法寶
國產蔬果 擁有獨特魅力
台灣位處亞熱帶,適合多種蔬果生長,且在農政機關、試驗改良場所、學術研究機構努力改進栽培技術及農民朋友辛勤耕耘之下,生產之水果、蔬菜、特作及雜糧皆品質優良,是消費大眾膳食營養及自然養生最好材料。
行政院農業委員會為迎合食品衛生安全及健康消費趨勢,積極建立責任農業,健全農產品安全生產體系,推動吉園圃安全蔬果及CAS優良農產品標章、擴大發展有機農業及推動產銷履歷,嚴格落實農產品安全管理,以保障國人食的安全。
優良的農產品食材,可以滿足國人健康及養生之需,《聯合報‧元氣周報》「養生DIY專欄」,依作物外型及特性,分蔬菜、瓜類、根莖、水果、種籽及提味等6類,從食材選購、營養成分,進而至料理膳煮方式皆詳實介紹,讓消費者以輕鬆的方式處理或烹調,即可品嘗質優味美的國產農產品,並兼具健康養生目的,獲得消費者熱烈迴響,乃精選專欄精華彙集出書,本書不但是最佳養生教材,也是優良食譜,更是家庭主婦的得力幫手。
農委會一向扮演推銷員角色,對促銷各種國產農產品不遺餘力,感謝《聯合報》加入推銷員的行列,展現國產蔬果獨特的風味與魅力,更讓消費者吃的高興、吃的營養、吃的健康。
行政院農業委員會 主任委員 陳武雄

每種食材 都是養生法寶
國人在醫療保健用品的花費上年年上升,但與其捨本逐末、忽略飲食均衡、花大錢買保健食品養生,不如回歸自然,從日常生活做起。養生,不見得花大錢才能辦到。
本書挑選的都是市面上平凡可見、人人也都負擔得起的食材。每篇除了介紹食材的營養素及熱量,還有飲食禁忌,另針對不同體質、慢性疾病,調整每日食用量,以正確的烹調方式,可吸收到更多營養,而非扼殺營養,讓每種食材都能成為養生法寶。
了解食材的營養、知道挑選的訣竅後,美味實用的料理方式也很重要。本書並請到廚藝專家示範料理,每道菜都簡單易學。
對於沒有日日料理三餐壓力的人,偶爾下廚,是一件饒富樂趣的事。如今,不再只是喊得出每種食材的名稱,還深入內裡,了解它們的特性。比如從營養的角度來看,向來當成水果吃的酪梨,其實應該歸為「油脂類」食材;而栗子,嚴格地講應該當成主食類看待,而不是閒嗑牙的零嘴。
本書能出版,最感謝的還是每一位受訪的中醫師、營養師,感謝您們在忙碌的工作中,願意抽出空來受訪,貢獻您們的專業知識。而我,希望能稱職地扮演一名記錄者的角色。
《聯合報》記者 陳惠惠

貨號: 9789570834758 分類: , ,