46種日、韓、中、西常見料理
優雅品嚐,從容享用!
吃鹽烤竹筴魚時可以直接翻面嗎?
魚刺要怎麼吐才不會很醜?
沒有菜單的高級壽司吧要怎麼點菜?
螃蟹要怎麼吃才不會弄得一片狼藉?
博多拉麵不但可以加麵加湯還可加叉燒?
炸雞翅要怎麼啃才不會看起來很粗魯?
泰式料理要右手拿湯匙左手拿叉子?
吃韓式料理時不能把碗從桌上拿起來?
46種常見料理的正確吃法,以及各國飲食的基本禮儀,
本書以可愛的漫畫插圖來說明,簡單有趣,讓人一目瞭然。
讓你在約會、宴席、聚餐、洽公場合,從容優雅,給人印象一百分!
你知道坐在高級壽司店吧台的位置吃美味壽司時,是不能夠將廚師放在吧台上的壽司拿到自己面前享用的嗎?吃天婦羅時,必須依照食材的口味輕重來選擇調味料嗎?壽喜燒的吃法,關西、關東大不同?鰻魚飯要如何三吃?精緻的懷石料理應該怎麼吃?還有使用筷子的禮儀,盤坐的方法,茶道的禮儀等,《竹筴魚要從哪裡吃起?:約會、宴席、餐敘,印象一百分的用餐禮儀》都有詳細的介紹。
除了日式餐點的禮儀外,其他像是西式餐具的使用順序,以及法式、義式的套餐品嘗順序,到西餐廳應該遵守的規則,以及肉類、魚類菜餚要怎麼吃才正確等等,本書有敘述分享。除此之外,也介紹了中式、泰國、韓國的餐點應該怎麼吃才正確等,內容包羅萬象,讓你對各國飲食文化有更深一層的認識。
本書作者相信,只要了解正確的吃法,食物也會變得更加美味。
作者:迷你丸
從「飲食」、「文化」到「禮儀」、「教育」,針對各個主題深入探討的編輯團隊。由丸茂Antenna、藤森優香、高橋佑佳、Tomako負責採訪、撰文。
作者:BLOCKBUSTER
由設計師、插畫家、作家、平面設計師組成的創意團隊。經手過書籍、雜誌報導、網路設計等規劃製作。由後藤亮平負責插圖,下元陽負責採訪、撰文。
譯者:葉韋利
現為專職主婦譯者,熱愛翻譯工作。
FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」:www.facebook.com/licaworks
譯者葉韋利工作筆記部落格:licawork.blogspot.com/
前言
日式餐點的用餐禮儀
鹽烤竹筴魚
紅燒鰈魚
壽司
天婦羅
蕎麥麵
壽喜燒
螃蟹菜色
河豚菜色
鰻魚飯三吃
土瓶蒸
宴席菜色
茶道
爐端燒
炸雞翅
雞肉串燒&豬肉串燒
章魚燒
文字燒
成吉思汗烤肉
博多拉麵
內臟火鍋
【column】吉野家的用餐禮儀
西餐的用餐禮儀
高級餐廳套餐的用餐禮儀
法式套餐
義式套餐
高級餐廳的用餐禮儀
分配餐點的禮儀
聰明的披薩分法
聰明的義大利麵分法
肉類菜色的用餐禮儀
漢堡
西班牙海鮮燉飯
墨西哥餅
自助餐
甜點
【column】摩斯漢堡的用餐禮儀
異國餐點的用餐禮儀
北京烤鴨
中式火鍋
小籠包
烤肉&烤內臟
韓式石鍋拌飯
韓式烤肉
印度咖哩
打拋豬肉的聰明吃法
調味料的使用方法
泰式涮涮鍋
越南煎餅
【column】中式餐點的用餐禮儀
飲酒時的禮儀
酒吧的禮儀
喝葡萄酒的禮儀
喝日本酒的禮儀
【column】飲酒的心得
後記
前言
一盤義大利麵最上方的一隻大大帶殼梭子蟹。
「這可以用手抓著吃嗎?」
每次我都感到很好奇。回想起來,這就是原點。
我們平常就這樣吃,但坦白說,有好多菜色都不確定該怎麼吃才好。例如紅燒魚、炸雞翅、文字燒、盛在盤子裡的超大漢堡、鋪滿魚貝的西班牙海鮮飯……第一次在高級日本料理餐廳看到那種叫「土瓶蒸」的茶壺湯時,我全身冒冷汗;也曾經在只有吧台的高級壽司店裡,二話不說就逃出來。
「這樣下去可不行!」
有了這個想法之後,開啟了我直接請教店員「正確吃法」的田野調查。
「這個,該怎麼吃呢?」
結果出乎意料之外。
工讀生會一臉尷尬,表示不解,然後找來正式員工。
看到這一幕讓我更相信。
其實大家對於「正確吃法」都不太清楚。
而且,經常詢問店長或老闆後,得到的標準答案都是:
「哎呀,看你喜歡怎麼吃都可以呀。」
好吧,這也有道理。
但不能就此死心。繼續死纏爛打追問下,「唉,其實呢……」「坦白說……」接著就會引出之前從來沒提過的「飲食真諦」,滔滔不絕。
用嘴巴吸出紅燒鰈魚緣側肉的技巧、用薑片在軍艦捲上沾醬油的技巧、法式套餐中點瓶裝酒的時機等等。最難忘的就是咖哩餐廳「AJANTA」的印度人老闆姆魯提瞪大了眼給我的建議,「首先,要有個好的用餐環境」。認真想想,我們在用餐時都太漫不經心了。
本書將以「優雅的用餐」的訣竅為主,並解說用餐的禮儀、基本規則,以及一流餐廳的應對等「行家的用餐」。
很奇妙的是,在體認到「用餐禮儀」之後,即使是同一道菜也會變得好吃得不得了。希望各位也能親自體會這種感覺。